Рождество в Германии — время волшебства, когда семьи собираются вместе, улицы и дома украшают праздничными огнями, а воздух наполнен ароматом корицы и пунша. Хотя праздник имеет религиозные корни и традиции, сейчас он объединяет всех жителей страны, вне зависимости от их происхождения и взглядов на жизнь.
Рождество начинают ждать еще в ноябре — украшают дом, выбирают подарки друзьям и родным, гуляют по ярмаркам. Предпраздничная суета и ожидание чуда сменяются уютными семейными вечерами в Сочельник, за которыми следует бурное празднование Нового года.
Чтобы лучше разобраться в немецкой культуре, расскажем про старинные традиции и современные привычки, которые создают настроение зимних праздников в Германии — от приготовления картофельного салата до семейного просмотра сказки про Золушку.
Адвент
К Рождеству в Германии традиционно готовятся целый месяц — этот период называется адвент. Он начинается в четвертое воскресенье перед Рождеством и знаменует начало праздничного сезона. Более религиозные люди уделяют внимание молитвам и церковным таинствам, для всех остальных это время радостного ожидания чуда.
Во время адвента в окнах выставляют светильники в виде свода арки, на фасадах вешают яркие гирлянды, а двери домов украшают рождественскими венками из еловых веток, в которые вплетены четыре свечи. В первое воскресенье зажигают один огонь, во второе — два, и так далее. Это символизирует приближение света с каждой следующей неделей.
По легенде, рождественский венок придумал гамбургский богослов Иоганн Хинрих Вихерн, взявший на воспитание детей из семей бедняков. Они постоянно спрашивали, когда же наступит Рождество. Чтобы им было проще отсчитывать оставшиеся до праздника дни, Вихерн смастерил венок из старого колеса и украсил его маленькими и большими свечами. Сейчас дети ведут обратный отсчет до любимого праздника с помощью адвент-календарей — картонных домиков с открывающимися окошками. Каждая дата на них соответствует ячейке, в которой прячется угощение или игрушка. Бывают и взрослые версии — с косметикой, закусками или другими приятными сюрпризами, даже с секс-игрушками.
В период адвента особенно выделяется День святого Николая, отмечаемый 6 декабря. В некоторых областях Германии по своей популярности он едва уступает самому Рождеству. Дети в этот день получают подарки от святого Николая, которые он приносит лично или оставляет в подвешенных башмаках и носках, а на улицах устраивают карнавальные шествия с Кнехтом Рупрехтом и его ослом.
Рождественские базары
Подготовка к празднику начинается на Weihnachtsmarkt — рождественских базарах, которые устраивают на главных площадях больших и маленьких городов. Немцы приходят сюда не только, чтобы погулять в волшебной атмосфере праздника, но и принести ее частичку домой. На базарах продают украшения, подарки, традиционные угощения, пунш и глинтвейн.
Самые известные рождественские базары проводят в Дортмунде, Эрфурте, Нюрнберге, Штутгарте и Аугсбурге, а самым старым считается Штрицельмаркт в Дрездене, впервые упомянутый в 1434 году. Он славится сливовыми человечками, штолленами (подробнее о штолленах читайте ниже) и резными деревянными игрушками из Рудных гор, в том числе рождественскими пирамидами. Украшенные фигурками ангелов и жителей гор, они вращаются благодаря теплому воздуху от свечей.
Другой знаменитый базар проходит в Брауншвейге (Braunschweiger Weihnachtsmarkt) — его история насчитывает три столетия. Из-за соседства с историческими зданиями площади Бургплац и Брауншвейгским собором на этом рынке царит особая праздничная атмосфера. Ежегодно специальное жюри выбирает самые красивые прилавки, которые лучше всего вписываться в традиционную картину рождественского базара.
Рождественские ярмарки в каждом регионе отличаются друг от друга, а некоторые проводят даже за пределами городов. Самая необычная ярмарка проходит прямо под древним виадуком посреди леса в Шварцвальде (Weihnachtsmarkt in der Ravennaschlucht). А в городе-порте Любек елки украшают рыболовными сетями, кроме игрушек продают рыбу и морепродукты, а по вечерам показывают шоу фокусников и жгут костры.
Среди прочих украшений на ярмарках продают и звезду Фребеля, которую также можно собрать самостоятельно из четырех полосок бумаги. Инструкцию такого оригами легко найти в интернете. После складывания украшение иногда обмакивают в воск и посыпают блестками. Немецкий педагог Фридрих Фребель использовал звезду для обучения детей, а сейчас ей часто украшают подарки, венки и рождественские елки.
Сочельник
Сочельник (Heilige Abend) — главное событие всего года, которое в основном отмечают тихо в семейном кругу. Еще за несколько дней до долгожданной даты немцы начинают готовить рождественскую трапезу, делают уборку, утром устанавливают рождественскую ель. Родители наряжают ее вместе с детьми, а потом втайне от них выкладывают подарки.
В соборах в этот вечер проходит Christmette — одна из самых важных месс в году. Считается, что время после захода солнца уже относится к следующему дню, поэтому в Сочельник христиане начинают праздновать момент, когда Иисус родился в хлеву в Вифлееме.
После церковной службы каждая семья собирается на праздничный ужин. Меню различается в зависимости от региона — на столе могут оказаться жареный карп, картофельный салат с венскими сосисками и праздничное печенье. Также в этот вечер принято обмениваться подарками, которые уже лежат под елкой. Детям говорят, что их принес Младенец Христос или Дед Мороз (Weihnachtsmann).
Сочельник, если не выпадает на воскресенье, считается рабочим днем. Сотрудники в офисах и магазинах спешат закончить все важные дела, чтобы уйти на каникулы без лишних забот. Но почти все компании и госорганы все же закрываются пораньше. Время до обеда в Сочельник — последний шанс сходить в магазины в ближайшие несколько дней.
Кухня и традиции
Первый и второй дни Рождества немцы также проводят в кругу семьи и родственников. В это время устраивают праздничные обеды с традиционными блюдами — рождественским гусем, картофельными клецками и тушеной капустой. В некоторых семьях готовят свиную рульку или мюнхенские колбаски, а на гарнир подают гратен — нежнейшую запеканку из картофеля с аппетитной корочкой.
После обеда приходит время разнообразных десертов и сладостей — одним имбирным печеньем тут не обойтись. В Германии существуют десятки видов рождественской выпечки — ахенские пряники, бременский клабен, кобургские поцелуйчики, нейсские конфеты и коричные звезды. А еще фруктовый хлеб, ванильное печенье хайдезанд и легницкая бомба — варианты сладостей разнятся от региона к региону.
Одна из самых популярных версий рождественского кекса — дрезденский штоллен с изюмом, орехами и цукатами, посыпанный сахарной пудрой. Его традиционно выпекают заранее и настаивают несколько дней до самого Рождества. Считается, что это блюдо символизирует спеленутого младенца Христа. В 1730 году король Саксонии Август Сильный даже приказал испечь гигантский штоллен весом в 1,8 тонн, для которого понадобились 3 600 яиц, 326 кувшинов молока и 20 центнеров муки.
Детей на Рождество угощают сливовыми человечками (Pflaumentoffel). Фигурки трубочистов, магов и королей собирают из сушеных или запеченных плодов сливы, нанизывая их на деревянные палочки. Голову с цилиндром обычно делают из бумажного шарика, а в руках сливовый человечек держит бумажную лестницу, обернутую металлической фольгой.
После обильного застолья немцы в рождественские дни продолжают общаться с близкими, играют в игры и неспешно проводят время. По телевизору в это время показывают сказку «Три орешка для Золушки», которую сняли в Чехословакии и ГДР (государства, просуществовавшие до 1993 года и 1990 года соответственно) в 1973 году. Эта история про простую девушку, влюбившуюся в принца, для немцев служит таким же символом зимних праздников, как «Ирония судьбы, или С легким паром!» для россиян.
Сильвестр и Новый год
Новый год в Германии — полная противоположность Рождеству. Его отмечают шумно в больших компаниях, запускают фейерверки и гуляют по улицам. Встречать праздник начинают 31 декабря или «на Сильвестра». Церковь в это время отмечает день христианского святого, и его имя стали использовать повсеместно для обозначения праздника в канун Нового года.
Немцы начинают поздравлять друг друга еще до наступления праздника, желая другим «хорошего скольжения» (Guten Rutsch). До недавнего времени на Сильвестр сохранялся шуточный ритуал гадания на расплавленном свинце. Наборы для такого развлечения запретили несколько лет назад из-за опасности паров металла. Во Франкфурте-на-Майне на Сильвестр пекут штуцвек — сладкую булку с надрезами, обозначающими двенадцать месяцев.
Молодежь в канун Нового года отправляется в клубы и на специальные вечеринки, а люди постарше — в рестораны, на театральные представления и концерты. Многие отмечают праздник и дома, но уже не устраивают такое обильное застолье, как на Рождество. В основном немцы ограничиваются легкими закусками. Традиционно в это время подают берлинские пончики, раклет и фондю.
Ровно в полночь немцы, как и жители России и многих других стран, поднимают бокалы, чтобы выпить за наступающий год, обмениваются поздравлениями, пожеланиями счастья и здоровья. По телевизору в это время крутят британский комедийный скетч «Ужин на одного». Крупные подарки уже подарены на Рождество, поэтому в новогоднюю ночь обмениваются небольшими сувенирами и приятными мелочами.
Главное о зимних праздниках в Германии
- Не забыть: в праздники закрыто всё! В Германии нет длинных зимних каникул, как в России, зато в официальные праздничные дни закрыто всё — от банков до магазинов. Все дела и покупки лучше сделать заранее. Выходные дни — 25, 26 и 31 декабря, а также 1 января. 24 декабря немцы обычно работают по сокращенному расписанию, но некоторые компании предоставляют сотрудникам дополнительный выходной день.
- Провести адвент в подготовке к Рождеству. Праздничный сезон — адвент — официально начинается в четвертое воскресенье до Рождества, которое выпадает на конец ноября или начало декабря. С этого времени люди и организации активно готовятся к праздникам, но городские улицы и витрины магазинов начинают украшать даже раньше.
- Закупиться на праздничных распродажах. Многие ждут новогодних праздников не только для того, чтобы повидаться с родными и отдохнуть, но и выгодно закупиться. Магазины в это время проводят рождественские распродажи с огромными скидками. Одним из центров шопинга считается Дюссельдорф с несколькими торговыми улицами, но бутики модных дизайнеров и отделы масс-маркетов можно найти в любом крупном городе страны.
- Пополнить коллекцию елочных игрушек на рождественских базарах. За красивыми сувенирами и рождественской атмосферой отправляются на рождественские базары — в разных местах они отличаются. Где-то продают традиционные деревянные игрушки, а где-то — больше современных авторских украшений. В городе Эмдене, например, рынок проходит на площади в порту, и посетители могут подняться на борт пришвартованных кораблей. На палубах играют концерты, проводят мастер-классы и продают сладости и глинтвейн.
- Попробовать рождественские сладости и приготовить картофельный салат. Готовьтесь: ярмарочные прилавки ломятся от десятков видов рождественских сладостей — жареных орехов, всевозможных сортов печенья и конфет. Рождественский ужин готовят заранее и устраивают настоящий пир, а на Новый год ограничиваются лишь небольшими угощениями.
- Повеселиться с друзьями на Новый год. Кто-то отправляется в клубы и рестораны, а кто-то едет кататься на горных лыжах или просто гулять на природе. В городах любители здорового образа жизни проводят марафоны (Silvesterlauf), буквально вбегая в следующий год.
- Изучить культурное разнообразие. Германия состоит из федеральных земель, которые отличаются друг от друга диалектом, культурой и традициями. Это касается и Рождества — где-то дети пишут письма младенцу Христу (Christkind), где-то ждут подарков от немецкого Деда Мороза (Weihnachtsmann), а где-то в праздники устраивают костюмированные шествия. В каждом регионе можно найти что-то особенное и поучаствовать в народных обрядах.
