Череда зимних праздников уже не за горами, так что наступает время выбирать, где именно отпраздновать Рождество и встретить Новый год. Франция — одно из самых манящих направлений, ведь в этой стране можно найти все, что угодно — искрящиеся вечеринками мегаполисы, заснеженные горные склоны, солнечное побережье и, конечно же, великолепная кухня и первоклассные вина. Рассказываем, как отмечают новогодние сами французы, к которым, конечно же, можно присоединиться.

 

Атрибуты праздников во Франции

Новогодние праздники во Франции — это в цикл из 12 дней (cycle de Noël), начало которого приходится на 25 декабря, а конец — на 6 января (праздник Богоявления). Впрочем, приуроченные к рождеству мероприятия, вечеринки и корпоративы длятся весь декабрь — на протяжение периода адвента. В эти дни принято дарить окружающим небольшие подарочки: например, во французских офисах и компаниях играют в «тайного Санту», путем жребия выбирая коллегу, которому вы будете дарить приятные мелочи и говорить комплименты весь декабрь.

 

Ясли

Рождество во Франции

По старинной южноевропейской традиции, в декабре на площадях, ярмарках и в церквях устанавливаются ясли (crèche de Noël). Введение этого обычая приписывают Франциску Ассизскому: правда, в его времена роли Марии, Иосифа и волхвов исполняли актеры, а сейчас же их заменили глиняные, деревянные или восковые фигурки — их называют santon, то есть «маленькие святые». «Креши» считаются культурным наследием Франции и Италии, и в некоторых регионах в предрождественские дни даже устраиваются специальные туры по самым красивым яслям окрестностей.

 

Елка

Конечно, французы украшают и рождественские елки (Sapin de Noël). На самом деле, обычай украшать дома хвойными ветвями восходит еще ко временам язычества, и христианство переняло его лишь около VII века. Позднее, в XI веке, ель, украшенная красными яблоками, символизировала древо познания в ходе рождественских мистерий. Однако рождественская елка в современном понимании, вероятно, впервые появилась в XVI веке в Альзасе (сегодня этот регион — французские территории), откуда вскоре и распространилась по всей Европе. В 1738 году первую елку установили в Версале, и вскоре эту традицию начали копировать аристократы и буржуа. Сначала украшения для елей изготавливали из подручных средств (яблок, орехов и бумаги), но в середине XIX века уже появились елочные игрушки из стекла. В наше время во Франции ежегодно продается около пяти миллионов живых елей, причем большинство выращиваются на территории области Морван (Бургундия). Самая популярная елка находится в Париже, но не в центре города, а в торговом центре Галерея Лафайетт: высотой она занимает все четыре яруса магазина и часто украшается игрушками от известных модных домов Франции.

 

Пер-Ноэль

Французского Деда Мороза зовут Пер-Ноэль (Père Noël). Его прототипом был святой Николай (который, кстати, до сих пор появляется в новогодних традициях некоторых европейских стран). Считается, что предшественник современного Пер-Ноэля впервые появился в приграничной области Лотарингия, где он по легенде приходил к хорошим послушным детям и дарил им подарки (иногда в сопровождении своего антагониста Пер-Фуэтара, вооруженного розгами для наказания плохих, непослушных детей). До повсеместной популяризации Пер-Ноэля в разных регионах Франции существовали свои рождественские персонажи. Так, на востоке, в частности, в Савойе, был известен Пер-Шаланд (Père Chalande); в Нормандии — Барбасьоне (Barbassionné), в Бургундии — Пер-Жанвье (Père Janvier). Во Франш-Конте дарительницей рождественских подарков считалась добрая фея — тетушка Эри (Tante Airie).

Любопытно, что вплоть до XX века Пер-Ноэль не пользовался особой популярностью у французов, но в 1950-х годах, под влиянием растущей известности американского Санта-Клауса (чьим прототипом также был святой Николай), он превратился в главный символ Рождества. Католическая церковь поначалу крайне негативно отреагировала на его появление, объявив Пер-Ноэля языческим и еретическим персонажем, заставляющим людей забывать об истинном смысле праздника. В 1951 году в Дижоне даже прошло публичное сожжение Пер-Ноэля перед городским собором. До сих пор в некоторых католических семьях детям говорят, что подарки приносит не Пер-Ноэль, а Младенец Иисус (Christkindel).

 

Ярмарки

Конечно, важный атрибут Рождества во Франции (и в принципе в Европе) — это рождественские ярмарки (Marché de Noël). Открываются они с начала ноября. Их история восходит к XIV—XV веку, причем на рубеже XX—XXI веков традиция пережила новый всплеск популярности. Часто на рождественском базаре присутствует каток или колесо обозрения; типичными элементами также являются иллюминация и музыка, создающая атмосферу Рождества. Нередко в рамках рождественской ярмарки устраиваются уличные представления и спектакли.

На таких ярмарках, состоящих из специально возведенных деревянных шале, можно купить локальные сувениры, новогодние украшения, продукцию местных ремесленников и, конечно, разнообразные региональные вкусности. Какие — зависит, конечно, от локации: в Новой Аквитании это — красные вина, фуа-гра, чернослив и баскские пироги, в Окситании — белые вина, консервированные кассуле (популярное окситанское зимнее блюдо), лакрично-медовые леденцы гризетты и засахаренные тулузские фиалки, в Провансе — лавандовый сироп, крохотные печенья алиссоны из миндаля и дыни в сахарной глазури и розовые вина, в Овернь — Рона — Альбы — разнообразные колбасы, айвовый хлеб, кекс панге с абрикосовой пропиткой, миндалем, яблоками и медом, в Долине Луары — «королевский пирог» питивье с миндальным кремом, рецепт которого сохраняется неизменным с XVIII века, и конфетки с очаровательным названием «собачий помет» — пралине из лесных орехов с нугой в шоколаде. И, разумеется, сыры: в каждом регионе Франции — свои специалитеты, а часто их специально привозят и из других регионов на рождественские ярмарки. Выбирайте самые ароматные — не пожалеете!

Рождество в Европе

Наиболее старинным и широко известным рождественским базаром во Франции является страсбургский Кришткиндельсмерик, существующий с XVI века. С 1992 года в Страсбурге, наряду с историческим базаром, проводится целый комплекс рождественских мероприятий под общим лозунгом «Страсбург — столица Рождества», сюда устремляются туристы со всего мира. Рождественские базары пользуются большой популярностью на всей территории Эльзаса; также многочисленны они в Провансе. В Париже ежегодно организуют несколько рождественских маркетов, в том числе на площади перед Аркой Дефанс, близ собора Нотр-Дам и ратуши, в парке Тюильри.

 

Рождественские традиции и праздничный стол

Как правило, вручение подарков во Франции происходит днем 25 декабря (взрослые также могут обменяться подарками накануне, после праздничного ужина — вечером 24 декабря). Дети обычно находят свои подарки под рождественской елкой.

Перед рождественским ужином вечером 24 декабря французы, вернее, их католическое большинство, отправляются на мессу в церковь или смотрят по телевизору прямую трансляцию из известных соборов — в первую очередь, конечно, из Собора Парижской Богоматери. Туда можно попасть на службу и лично, но занимать места придется сильно заранее — желающих каждый год очень много. В ходе мессы принято благодарить людей, которые по долгу службы не могут отмечать Рождество в кругу семьи или друзей: например, сотрудников гостиниц и ресторанов, социальных работников и докторов.

Конечно, в наши дни далеко не все посещают мессу, однако следующая за ней традиция — рождественская трапеза (réveillon) — остается неизменной. Она устраивается в ночь с 24 на 25 декабря причем для большинства французов рождественская трапеза имеет несравненно большее значение, чем соответствующая новогодняя. В разных регионах к столу подаются разные блюда, вот одни из самых популярных:

  • Главное блюдо — обычно гусь или индейка, запеченные с каштанами;
  • В качестве стартера (entrée) подаются фуа-гра с тостами, копченый лосось или устрицы;
  • В Бретани на рождественском столе в качестве стартера часто присутствует блюдо с различными морепродуктами;
  • В Бургундии принято подавать лучшие бургундские вина, а также местных улиток, приготовленных особым образом;
  • Самый популярный десерт на французском рождественском столе — это «полено» (bûche de Noël), который напоминает о средневековом обряде сожжения святочного полена. Начиная с XII века во Франции появилась традиция в канун Рождества изготовлять всей семьей во дворе дома из свежей древесины (как правило, вишневого дерева) рождественское полено. С определенными церемониями его торжественно заносили в дом. Глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, и вся семья воздавала молитвы. Маленькие девочки поджигали полено с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года (согласно поверию, зола и щепки, остававшиеся от сжигания рождественского полена, хранили дом от молний и проделок дьявола в течение года; поэтому их тщательно собирали и хранили). Считалось важным, чтобы у всех, кто участвует в процессе поджигания нового полена, были чистые руки. Постепенно традиция сжигания полена отмирала, хотя и сегодня в домах, где есть камины, некоторые ее все же придерживаются. Но большинство французов просто украшают свой стол маленьким макетом рождественского полена и оформляют в его форме некоторые блюда. Так что в наши дни бюш де ноэль — это праздничный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями;

  • В Эльзасе на праздничном столе обязательно окажется сладкая выпечка, в частности, печенье под названием «бределе» (bredele), разнообразной формы и с различными вкусами;
  • В Провансе рождественская трапеза обычно включает в себя так называемые тринадцать десертов, символизирующие Иисуса в окружении двенадцати апостолов;
  • На севере и востоке Франции распространена сладкая сдоба с изюмом или кусочками шоколада — «кунью» (cougnou) — чья форма должна напоминать спеленатого младенца Иисуса.

 

Новогоднее торжество

Новый год во Франции празднуется два дня: 31 декабря (День Святого Сильвестра, Saint-Sylvestre) и 1 января (Jour de l’an, дословно «первый день года»). В отличие от Рождества, Новый год французы чаще встречают в обществе друзей, чем в кругу семьи, и нередко присоединяются к широким уличным гуляниям.

Новогодний стол уже не так богат, как рождественский — тут уж каждый выбирает, что ему по вкусу. Часто в этот день французы делают раклет — популярное зимнее кушанье из плавленного сыра, картофеля, всевозможных колбас и солений. На столе непременно присутствуют фуа-гра и шампанское.

Каждый год 31 декабря в 20:00 все французские телеканалы транслируют обращение президента Республики к своим гражданам: эта традиция началась еще в 1960-х.

Среди других распространенных традиций — это поцелуи под омелой, подвешенной к потолку. В прежние времена считалось, что поцеловавшаяся под омелой пара в скором времени поженится; в наше же время поцелуй под омелой может быть и дружеским, а сам ритуал воспринимается как залог счастья, здоровья и согласия в наступающем году. Также в полночь у французов принято брать на себя так называемые «новогодние обязательства» (bonnes résolutions), то есть принимать решение достичь в новом году определенной цели или что-либо изменить в своей жизни: часто люди загадывают бросить курить, больше заниматься спортом, сбросить вес, добиться повышения на работе и так далее. После полуночи французы выходят на улицу и желают друг другу счастливого Нового года. Повсюду звучат хлопки петард, музыка и автомобильные гудки: возможно, обычай производить в эту ночь как можно больше шума связан со старинным поверьем, что громкие звуки отгоняют злых духов. На улицах крупных городов проходят парады: например, в Париже праздничное шествие проходит по Елисейским полям, а завершается светозвуковым шоу на Триумфальной арке. Однако кутить до утра здесь не принято, около двух ночи улицы уже пустеют.

На Новый год принято обмениваться небольшими подарками, дарить деньги и открытки. В первые дни января существует также традиция обмена «этреннами» (etrennes). Это слово восходит ко временам античности: древние римляне обменивались в первый день года символическими подарками, в частности, веточками вербены, сорванными в священной роще богини Стрении. Позднее вербену заменили мед, финики и инжир. Сегодня таким подарком может быть что угодно (даже денежная сумма), и их принято дарить младшим родственникам и представителям профессий, с которыми люди контактируют каждый день: консьержам, почтальонам, врачам, учителям, няням, уборщикам.

Кстати, после Нового года следует еще один праздник — День королей (Fête des Rois). В этот день чествуют трех волхвов, спустившихся к младенцу Иисусу с дарами: на улицах городов проходят парады, а в семьях принято есть «пирог волхвов» (galette des rois). В тесто закладывается сюрприз (боб, фигурка, монетка или что-то небольшое) и тот, кому он достанется, провозглашается «королем» или «королевой» дня: считается, что счастливчика ждет богатый и успешный год. В северной части Франции пирог делается плоским; для его приготовления используется слоеное тесто и франжипан. На юге такая галетта представляет собой бриошь, украшенную засахаренными фруктами, и имеет округлую форму с отверстием посредине. Часто пирог волхвов продается с бумажной короной, которая достается тому, кому попадется сюрприз.

 

Где отдыхают сами французы

Так как официальных выходных во Франции не так много, большинство французов в новогодние праздники путешествуют по своей стране. Популярные направления — горнолыжные курорты. Жители северных и восточных регионов выбирают Альпы: среди самых популярных курортов в этом направлении — Куршавель, Шамони-Монблан, Альп д’Юэз и Порт-дю-Солей. Жители юго-запада Франции чаще отправляются в Пиренеи: Гаварни-Жедр, Формигер, Сен-Лари или Пьер-Сен-Мартен. Также многие добираются до карликового пиренейского княжества Андорра, где расположены горнолыжные трассы и термальные курорты, а также многочисленные магазины беспошлинной торговли.

Считается, что самые красивые зимние украшения — в таких городах, как Кольмар, Страсбург, Авиньон, Монбельяр, Мец, Реймс и Лион. Планировать путешествия в эти города лучше сильно заранее, ведь билеты быстро разлетаются даже несмотря на их внушительную стоимость.