В одном из богатейших городов мира работают 90 Мишленовских ресторанов, и соревнуются они даже не между собой, а за звание лучших на планете. Владельцы переманивают в Дубай шефов-суперзвезд и доставляют редкие ингредиенты под нож самолетами. Битва концепций тоже впечатляет: от подводного мира до оливковой рощи с Лазурного побережья.
Не удивительно, что в 2024 году сразу 6 заведений из Дубая вошли в один из самых авторитетных мировых рейтингов La Liste. Лучшие из лучших вычисляются с помощью сложной математической модели, которая берет за основу около 200 различных рейтингов, включая Gault&Millau и Michelin. Давайте узнаем, какие рестораны в Дубае попали в этот список.
Ossiano
Атмосфера
Скаты, акулы и прочие обитателя моря постоянно проплывают мимо вашего стола в огромных панорамных окнах, и это не они у вас в гостях, а вы в пучине морской, среди витых колонн-ракушек и стеклянных люстр-пузырей. По вашему заказу к окнам этого подводного ресторана может приплыть дайвер с любовным посланием или предложением руки и сердца от вашего лица. Ossiano считается чуть ли не самым романтичным рестораном Дубая, и помолвки здесь – дело почти ежедневное. Заведение расположено на знаменитом курорте «Atlantis The Palm» и отмечено звездой Мишлен.
Кухня
Шеф-повар Грегуар Бергер пятый год подряд входит в список 100 лучших в мире. Он готовит для гостей «американские горки» вкусов, его меню отражает сам Дубай – перекресток мира. В основе – морепродукты в современном исполнении: иранская икра (стоимость которой около 1000 долларов за 50 граммов) подается рядом с трюфелями из Франции и лангустинами из Северного моря. Устрицы покрыты морской пеной и икрой, тунец в неожиданной компании острого халапеньо прячется в сладкой мексиканской лепешке. Дегустационный сет состоит из 11 «волн», меню меняется в зависимости от сезонности.
Стоимость: дегустационное меню из 11 блюд от $340 на человека.
Ограничения: только по предварительной брони, дети допускаются от 10 лет, дресс-код подразумевает длинные брюки у мужчин.
Il Ristorante – Niko Romito
Атмосфера
Этот итальянский ресторан создан по образу и подобию знаменитого Bulgari Hotel Milano, отмечен двумя звездами Мишлен и расположен в фешенебельном отеле Bulgari Resort. Обслуживают гостей в основном итальянцы. Сдержанный интерьер в стиле арт-деко с внушительным коктейль-баром и черно-белыми фотографиями итальянских звезд на стенах заканчивается открытой террасой с видом на Персидский залив и белоснежные яхты.
Кухня
Всеми ресторанами сети Bulgari руководит итальянский бренд-шеф Нико Ромито, он живет и работает в Италии, однако лично создал меню для каждого ресторана и обучил всех шеф-поваров на местах. Особенные ингредиенты для блюд регулярно доставляются самолетами из Рима. Упор сделан на классическую итальянскую кухню в современном прочтении. В меню есть два дегустационных сета из 5 или 8 блюд. В качестве аперитива вам предложат эмульсию из говядины или жареных лангустинов с черным трюфелем, не обойдется и без пасты с морскими ежами или икрой, супа из пармезана с тем же неизменным трюфелем. В качестве основного блюда гостям предлагается томленая телятина под соусом из петрушки или говяжья вырезка под зеленым перцем. На десерт груши, сваренные в красном вине с миндальным муссом или песочный тарт с муссом из белого шоколада.
Стоимость: дегустационное меню от $220 на человека.
Stay by Yannick Alleno
Атмосфера
Ресторан высокой французской кухни, отмеченный двумя звездами Мишлен. Он расположен на одной из насыпных ветвей острова Палм Джумейра в тропическом саду с частным причалом в здании колониального стиля.
Кухня
Шеф-повар Янник Аллено обещает гостям блюда, приготовленные по современным технологиям так, что вкусы постепенно нарастают и буквально взрываются во рту. Меню меняется в зависимости от сезона. Например, зимний сет начинается с мороженого из артишоков под икрой из чернослива, ореховым маслом и желе из сосновых шишек. Продолжит гастрономическое путешествие королевский краб с бульоном из водорослей нори, сибас под вуалью из кальмаров, сельдерея и щавелевого соуса. На десерт: апельсиновый жемчуг с финиками из корицы или ячменное мороженое с грибной пеной и кленовым сиропом. Особенно посетители рекомендуют попробовать пирог из лангустинов из основного меню. Винной картой заведует сомелье, отмеченная звездой Мишлен. Даниэла Тешич привнесла в меню традиции родной Сербии и подбирает идеальный сорт винограда под каждое блюдо.
Стоимость: дегустационное меню из 7 блюд от $340 на человека.
Ограничения: только по предварительной записи, дети допускаются от 9 лет, дресс-код подразумевает длинные брюки у мужчин.
Al Mahara
Атмосфера
Ресторан расположен на нижнем этаже в одном из символов Арабских Эмиратов – небоскребе-парусе Бурдж-эль-Араб. Спускаясь в залы, гости окажутся в гигантской раковине моллюска: вместо жемчужины в ее центре – огромный аквариум от пола до потолка с тысячами тропических рыб. Подводная тематика активно подчеркивается во всем интерьере: от живых цветов, которые напоминают водоросли, до кораллового декора на столах.
Кухня
Средиземноморская и итальянская кухня в исполнении отмеченного двумя звездами Мишлен повара Андреа Мильяччо. Он родился на острове Искья в Италии и начал готовить блюда своей страны почти с младенчества вместе с бабушкой. В прочные семейные традиции он добавил инновационные способы приготовления и стал настоящей супер-звездой у себя на родине. В Аль Махара он предлагает гостям попробовать морские гребешки на гриле с сезонными грибами и морской спаржей, лимонные тальолини с красными креветками и устрицами, ризотто с тыквой и копченым угрем под кофейной пудрой. На десерт – малиново-миндальное конфи с сакурой.
Стоимость: дегустационное меню из 5 блюд от $269 на человека.
Ограничения: только по предварительной записи, дети допускаются от 8 лет, дресс-код подразумевает длинные брюки у мужчин.
Hōseki
Атмосфера
Редкий японский гость в нашем списке, его название переводится как«драгоценный камень». Ресторан отмечен звездой Мишлен, сам гид называет его «жемчужиной» отеля Bulgari. Из окон на четвертом этаже открывается прекрасный панорамный вид на небоскребы Дубая, интерьер выполнен в сдержанном современной японском стиле, а официанты одеты в традиционные кимоно. Атмосфера очень интимная: здесь всего 9 посадочных мест.
Кухня
Мастер суши в шестом поколении Масахиро Сугияма лично солирует за столом и готовит для каждого гостя индивидуально, опираясь на его предпочтения, так что двух одинаковых блюд в этом ресторане не бывает. В основе – традиционная японская кухня, гостям подадут набор сашими, суши, мисо-суп и сезонный фрукт с японским омлетом. Ингредиенты для блюд ежедневно импортируются из страны восходящего солнца.
Стоимость: дегустационное меню из 4 блюд от $476 на человека.
Ограничения: только по предварительной записи, дресс-код подразумевает длинные брюки у мужчин.
LPM — La Petite Maison
Атмосфера
Лазурный берег в сердце пустыни. Гости оставляют позади суетный Финансовый центр Дубая и проходят сквозь оливковую рощу и кусты лаванды на залитую солнцем террасу. Стены кремового цвета украшены произведениями современного искусства, белые скатерти, тончайший фарфор и кожаные кресла переносят вас на набережную Ниццы, где некогда был открыт первый ресторан этой знаменитой сети. Многие критики считают LPM лучшим рестораном французской кухни в Арабских Эмиратах.
Кухня
Ресторан описывает свое меню так: «естественная, свежая, легкая, игривая еда, которая заставит вас улыбаться». В меню гостей ждут блюда Лазурного берега и Лигурийского побережья, в их составе – артишоки, лимоны, оливки, кабачки, помидоры, перец, самые свежие морепродукты, мясо и паста. В меню знакомые всем блюда: буратта с томатами, карпаччо, запеченный сибас. При этом шеф-повар обещает, что вкус его творений вы запомните навсегда и не встретите нигде больше.
Стоимость: цена на основное блюдо начинается от $27.
Дубай – не только один из центров мировой гастрономии, но и место с быстро растущим рынком недвижимости. По прогнозам экспертов, за первую половину 2024 года стоимость квартир вырастет на 5-7%, а прибыльность такой инвестиции в случае сдачи в аренду – от 4% до 13% годовых. Кроме того, обладатели недвижимости в Дубае стоимостью от 750 000 AED (~ $204 240) могут оформить ВНЖ для всей семьи всего за две недели. Компания Astons помогает получить ВНЖ ОАЭ через инвестиции в недвижимость: обратитесь к нашим экспертам за бесплатной консультацией.
