El tapeo – национальный спорт для любого испанца. Как только вы ступаете на согретые солнцем земли Испании, вы просто не можете обойти местную традицию собраться за парой-тройкой (на самом деле больше) закусок под бокал-другой и жаркие диалоги соскучившихся друзей и близких. Барселона – одно из главных направлений, где к вопросу тапас и пинчос подходят основательно. А еще подобные встречи как способ исследовать все вкусы региона или даже страны за один обед или ужин. Хотя, в количестве лучше не ограничиваться и устроить настоящий гастротур. Предлагаем начать с этих 10 локаций.
Для начала немного фактов. Tapa в переводе с испанского означает «крышка». Вот почему в барах тапасом обычно накрывают открытую бутылку или стакан с чем-либо. Причем, началось все с короля Альфонсо X Кастильского, известного также как или Альфонсо X Мудрый. Король объезжал владения, по пути остановился в одном из гостевых дворов и заказал пиво. Владелец подал кружку эля и сервировал ее небольшим съедобным комплиментом. Король оценил идею и ввел удачную традицию повсеместно. Другая легенда менее романтичная: так народ Андалусии спасал свой бокал шерри от мух – просто накрывая его «тапой». Как бы то ни было, считаем тапас-спорт королевским и открываем подборку:
El Xampanyet
У дверей выстраиваются очереди с 1929-го, так что попасть сюда – тот еще квест. Шампань-бар в стиле ар-нуво расположен в историческом районе el Born – таком же каталанском, как и местное меню. Отличный выбор сангрии, кавы (это специализация El Xampanyet) и одних из лучших тапас Барселоны. Берите, к примеру, галисийских моллюсков, омлеты с треской, нут с панчеттой, сыры и иберийский хамон.
Petit Tapas
авторские права: victoradorna13
Винный и тапас-бар в Готическом квартале. Как только попадаете внутрь, кажется, будто спустились в старинный винный погреб с кирпичными стенами, деревянными полками и сотнями вин. В списке – образцовые вина из каталонских регионов Penedes и Priorat (где делают вина-герои, чье производство требует колоссального энтузиазма и усилий), тапасы и миниатюрные блюда platillos. Готовят из экологичных ингредиентов, фантазируя на тему классики и современных трендов. Есть вегетарианские опции вроде цветной капусты с соусом Romesco, традиционности как мясные крокеты или фьюжн-эксприменты наподобие местной рыбы-черта в тайском карри.
Firebug
Тапас-бар формата fine-dining, но с расслабленно-дружелюбной атмосферой, где не принимают брони и не требуют надеть платье и пиджак. Местоположение выигрышное: на второй лучшей улице мира по версии международного издания Time Out – Passeig de Sant Joan. Удобные кресла, залитое светом пространство, стены из белого кирпича, расположенный на сложенных один на один чемоданчиках бар – универсальная атмосфера, в которой найдет вдохновение каждый – от семейных компаний до творческих людей и бизнесменов. Меню исключительно сезонное со ставкой на элегантные подачи – здесь особенно ярко считывается небанальный симбиоз традиционно комфортной и высокой стилистики. В том числе, тут придерживаются философии устойчиво потребления и нулевого километра (когда на кухню попадают продукты, собранные и выращенные в ближайшем радиусе). Пряный миндаль-тандури в домашних специях, свежие анчоусы в уксусе из хереса, трюфельный Цезарь, карпаччо из подкопченного лосося в муссе из редиса и с винегретом из белого мисо, панкейки с хрустящей уткой по-пекински, попкорн из курицы – лишь часть из огромного тапас-списка.
Ceverceria Catalana
источник фото: https://barcelona-top-travel-tips.com/cerveceria-catalana/
Название говорит за себя – в этой червечерии (пивной бар) отличный выбор пива, которого не найти в масс-маркете, причем, за отличную стоимость. Помимо пенного, предлагают традиционные вкусы Каталонии в формате тапас. Бар находится в двух шагах от Каса-Мила, построенного для семьи Мила легендарным Гауди, и заслужил прекрасную репутацию как у местных, так и у туристов. В особенности – за внимательный сервис. Поэтому длинные очереди у входа совсем не удивляют.
Ziryab
Для тех, кто устал от «испанщины» и ищет однообразия. Ziryab – уютный ресторанчик внутри бывшего фамильного дворца 16-го века и прямо напротив Музея Пикассо. Соседство с главными музеями, галереями и историческими зданиями, построенными богатыми торговцами и представителями высшей знати прошлых веков, меню на манер арабско-средиземноморского твиста и динамичной винной картой, в которой собраны как знаменитые, так и совсем редкие вина – с акцентом на Каталонский регион. Традиционные тапасы здесь облегчены (никаких deep fry), а готовят их из сезонных продуктов, купленных у местных фермеров и кооперативов. Например, популярный тапас patatas bravas готовят из запеченного в печи картофеля с розмарином и чесноком, pa amb tomàquet подают на ремесленном хлебе pa de vidre с заатаром и ливанскими специями, халлуми обжаривают на гриле и заворачивают финики в бекон.
Bar Velodromo
Бар с интерьером и атмосферой прекрасной эпохи ар-деко. El Velódromo предлагает гастрономические тапас (включая барселонский хуммус и «Русский салат»), завтраки и испанские специалитеты вроде паэльи и трески с рататуем и фаршированным кальмаром, хлеб из собственной пекарни и авторские блюда, приготовленные с пивом из собственной же пивоварни. Все это собирает толпы гостей с 1933.
Здесь играли в бильярд и собирались за чашкой кофе испанские политики, буржуа и творческая интеллигенция. В 90-х это было популярное место местной молодежи (и не только) – тут начиналась ночная жизнь города. Перед походом по клубным вечеринкам было принято заказать пару-тройку бокалов пива и тапас в El Velódromo. В нулевых место перешло к пивному концерну Cerveses Moritz, который сохранил бару артистичный дух ушедшей эпохи и превратил его в одно из главных культурных мест города. Тут снова собираются художники и деятели современного искусства, да и все желающие почувствовать ту самую арт-составляющую Барселоны (а заодно отличное пиво и еду).
Cal Robert
Шефские тапас и прекрасный сервис в сердце светского района El Raval. Помимо основного меню тут каждый день обнародуют список горячих рекомендаций. Не пропустите осьминога с луком el pulpo encebollado, домашние митболы, лазанью в форме цилиндра canelones de calcots и десерты от самого Роберта.
Txapeldun Egarri
источник фото: https://www.fabracentre.cat/es/socio/egarri-txapeldun
Интересна кухня Страны Басков? Вам сюда. В Txapeldun Egarri готовят образцовые баскские тапас и пинчос, а порции настолько объемные, что 2-3 блюда вполне сойдут за сытный обед. Место знаменито идеальный Ти-Бон стейком из коров, состарившихся в природных условиях, txuletones a la piedra, жареными колбасками txistorra, рыбой на гриле и баскским вином чаколи (txakoli). Внутри – несколько залов, так что можно приходить огромными компаниями, а снаружи – терраса под открытым небом. Но рекомендуем подумать о брони заранее, тут людно.
La Pepita
Нетипичное семейное заведение от Софии и Серджио, регулярно дежурящих в зале. Камерный бар существует с 2010-го и знаменит традициоными тапас и авторскими версиями классики от шефов-владельцев. Например, буррата с хамоном и песто, местный топ – анчоусы La Pepita, гуакамоле с арбузным pico de gallo или подкопченные сардины с белой спаржей. Если хочется комфортных экспериментов – смело идите к этой чете. А подчеркнуто дружелюбная атмосфера добавит вечеру активности – здесь всегда по-испански шумно и открыто. Кстати, в напитках до сих пор числится рецепт Fuck Covid на водке с травяным бальзамом и апельсином.
My Fucking Restaurant
Итальяно-испанский фьюжн с темпераментным названием от шефа Matteo Bertozzi. Конечно, такое место могло появиться только в Raval. Меню – полностью без глютена, сделано из продуктов «нулевого километра» и наполнено морепродуктами. Особенно рекомендуется брать местные устрицы и, конечно, тапас. Открытая кухня и стильный дизайн в оттенках золотого и изумрудного – как приятное дополнение. Если вы не успели дойти до заведения, на сайте есть опция доставки My Fucking Delivery. В списке можно найти тартар из уже упомянутой в статье «старой» коровы vaca vieja, разные тортильи, крокеты и чизкейк с «Бэйлисом» и какао.
Это всего лишь начальный список тапас-баров Барселоны, но в каждом из них – тот самый местный вайб и частичка истории шумного города.
Кухню Испании можно исследовать бесконечно. Гораздо приятнее делать это, когда у вас есть ВНЖ страны, которое в том числе позволяет возможность приезжать сюда без визы и предоставляет массу других преимуществ. Если вас интересует получение ВНЖ Испании за инвестиции – обратитесь к экспертам Astons за подробной бесплатной консультацией.
