Венгрия — одно из самых доступных европейских направлений, при этом по красоте Будапешт едва ли уступает Парижу или Дрездену. Мы решили подсмотреть, как сами венгры отмечают новогодние праздники: предлагаем заглянуть к ним на огонек и нашим читателям.

 

Адвент: подготовка к торжеству

Первая и самая популярная рождественская ярмарка (Karácsonyi vásár) в Будапеште находится на площади Vörösmarty и начинает работу во вторую неделю ноября. Хотя в это время в Венгрии стоит достаточно теплая погода, а деревья еще не сбросили золотую листву, здесь можно насладиться блюдами с ароматом и вкусом Рождества: черничным глинтвейном и согревающим горячим шоколадом с чили, трдельниками и печеными каштанами.

На ярмарках можно купить сувениры, изготовленные местными мастерами, и разнообразные праздничные украшения. Кроме этого, гостей праздничного рынка ожидают сотни различных выступлений и шоу — от вокально-танцевальных концертов до театра марионеток и кукольных спектаклей. Также на ярмарке всегда присутствует любимец детей — венгерский Дед Мороз Телапо (Télapó) в шапочке с кисточками, с которым можно пообщаться и даже получить подарок.

Полноценная подготовка к Рождеству начинается в Венгрии с началом декабря: стартуют праздничные распродажи, витрины магазинов торжественно украшают, да и простые дома и квартиры преображаются — например, на входные двери вешают венки из цветов и зеленых веток, украшенные яркими лентами, орехами и шарами. Подарки, по традиции, покупаются за три недели до праздника, меню рождественского стола формируется за две недели, и за неделю уже начинается закупка продуктов.

Началом Адвента (ádvent, úrjövet) в стране считается 13 декабря, День Апостола Луки (или День Луцы). Именно Евангелие от Луки считается в Венгрии каноническим жизнеописанием Иисуса Христа, поэтому рождественские празднества часто связаны с именем этого святого. Вплоть до конца XIX века этот день был государственным праздником Венгрии, на Святого Луку запрещалось работать мужчинам, женщинам же не разрешали заниматься даже домашним хозяйством, в особенности — ткать, прясть и вышивать.

Во многих венгерских поселениях и сегодня существует традиция начинать изготавливать в этот день стулья. «Стул Луки» выпиливает хозяин дома собственноручно. Срок работы — до Сочельника, из-за этого у мадьяр появилась пословица: «Делать долго, как стул Луки».

С этим самым стулом Луки у венгров связано очень популярное гадание: чтобы узнать, не поселилась ли в доме нечистая сила, нужно в полночь в рождественскую ночь встать на этот стул и оглядеть комнату. Если заметите тень злого духа, сидящую за столом, нужно вынести стул на улицу и сжечь его: тогда жилье будет считаться очищенным от нечисти. Это, кстати, единственное венгерское гадание, которым разрешается воспользоваться в само Рождество.

В основном венгры гадают именно 13 декабря. Особенно известно девичье гадание на бумажных шариках. На бумагах пишут мужские имена, сворачивают их. После все шарики кидают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Первый шарик, всплывший в закипающей воде, и скажет загадывающей имя будущего мужа. Считается, чем больше таких шариков с разными именами будет плавать в кастрюле, тем точнее будет прогноз.

В период Адвента на площадях Венгрии устанавливаются елки: по традиции украшают их конфетками под названием салонцукор (Szaloncukor — это помадка в шоколадной глазури в блестящей разноцветной обертке), а также игрушками, свечами и шишками. Конечно же, атрибутами Адвента, как и во всех европейских странах, в Венгрии считаются адвент-календарь (adventi naptár) и венок (adventi koszorú).

Также популярной традицией Адвента является Прогулка со святым семейством (Szentcsalád-járás). Каждый день верующие приносят изображение святого семейства в разные дома, затем возносят молитвы и совершают небольшие обряды вокруг него. Народный обычай напоминает о библейском событии, когда Дева Мария и Святой Иосиф, ожидавшие ребенка, прибыли в Вифлеем и искали для себя жилье.

В этот период жители Венгрии стараются подготовить и разослать рождественские открытки всем друзьям, причем подписывать их нужно обязательно от руки. Громких слов поздравлений венгры друг другу не пишут, достаточно несколько скромных пожеланий счастья, с обязательной подписью в конце — Boldog Karácsonyt! — «Счастливого Рождества!».

 

Рождественские традиции

Многие венгры до сих пор чтят традицию украшать свою домашнюю елку строго в Сочельник, но никак не раньше. Дерево может стоять в доме хоть с ноября, но ритуал украшения нужно проводить в последний день перед праздником. Если в семье живут маленькие дети, их могут не пустить в главную комнату до ужина — согласно народной примете, Христос может забрать подарок из-под елки, если его увидят раньше времени.

Рождество венгры отмечают 24 и 25 декабря. 24-го числа после обеда закрываются все рестораны, бары, магазины, даже общественный транспорт перестает ходить, ведь люди устремляются к своим семьям. Как правило, отмечают празднование большой компанией, приглашая в один дом всех родственников: из-за изобилия яств на столе за ним в праздничный вечер проводят по 5-6 часов. Блюд к рождественскому разговению готовят так много, что гости уносят недоеденное в пластиковых контейнерах, чем и питаются потом дня три (что неудивительно, ведь 25 и 26 декабря все магазины по-прежнему остаются закрытыми).

После ужина верующие люди отправляются на торжественные богослужения в ближайшие храмы. В церквях непременно оборудуют вертеп (Karácsonyi betlehem), причем в столичные храмы приглашают для их оформления местных именитых дизайнеров. Некоторые вертепы — это не просто статуэтки в яслях, а целые кукольные представления. В отличие от других католических стран Европы, здесь не принято стоять мессу от начала до конца, достаточно некоторое время послушать песнопения, прочитать молитву, поставить свечу и вернуться к себе домой, к родным.

Накануне Рождества вечером положена особая месса — Месса Навечерия Рождества (Ad Missam in Vigilia). В самый же день Рождества, 25 декабря, могут быть совершены три различные мессы — Месса ночью (Ad Missam in nocte), Месса на заре (Ad Missam in aurora) и Месса днем (Ad Missam in die).

Конечно, с Рождеством связано и множество суеверий. Например, считается, что со звоном колоколов, возвещающих о приходе Рождества, вода в колодцах и водоемах на миг превращается в вино. Говорят также, что, если встать в рождественскую ночь под яблоню, можно увидеть ангелов на небе и услышать их пения, славящее рождение Христа.

В некоторых венгерских деревнях до сих пор сохранилась добрая традиция колядок — здесь их называют канталашами. Поют канталаши традиционно — под порогом у соседей, ради какого-нибудь угощения или позволения сесть за хозяйский стол. Иногда это не песня, а стихотворное пожелание всего хорошего в Рождество и в грядущем году. Колядуют в этой стране 25 декабря.

Последний день официальных Рождественских каникул в Венгрии — 27 декабря, это день Святого Яноша. По многовековой традиции, в этот день прихожане идут в церкви с бутылками вина, дабы священник прочитал над напитком молитву и благословил хозяина. Ритуал этот чтят даже молодые мадьяры и обязательно приносят на освящение хотя бы одну бутылку красного токайского. Это действо, согласно народному поверью, делает любой винный напиток целебным, при должных правилах хранения его можно пить весь год, добавляя в лекарственные отвары. В некоторых венгерских деревнях освященное на Яноша вино даже используют для лечения домашнего скота.

 

Рождественский стол

Ужин, который иногда длится до поздней ночи, сопровождается десятками видов блюд. Правда, их обязательно должно быть нечетное количество.

  • Главным блюдом обязательно будет уха из карпа под названием халасле (halászlé) или запеченный карп (ponty) с картофелем. Рыбная чешуя по форме напоминает монетки, а значит съесть рыбное блюдо — к богатству. Как и в Чехии, в Венгрии принято класть чешуйки от рождественского карпа в кошелек и хранить их там целый год, «приманивая» деньги.

  • Мясо и птица — неотъемлемая часть венгерской кухни. Поэтому на рождественском столе непременно появляется минимум одно блюдо из птицы и одно блюдо из говядины или говядины (обычно это фаршированные капустные листы, похожие на наши голубцы, — töltött káposzta).
  • Нередко подаются традиционные блюда: шпик (disznózsír), суп-гуляш (gulyás), паприкаш (paprikás), перкельт (pörkölt).
  • Любопытной деталью рождественского стола в Венгрии становится закуска из чеснока с медом. Зимы в стране могут быть морозными, а такое специфическое блюдо считается одним из самых действенных средств от простуды согласно мадьярской народной медицине. Рецептов у закуски много, некоторые хозяйки добавляют в нее корицу, гвоздику, лимоны или любые другие цитрусы.
  • Классическим десертом на Рождество у венгров считается рулет с маком или орехами, который называется «бейгли» (beigli). Традиции праздничных блюд корнями уходят глубоко в средние века: здесь отсылки к поверьям об урожайном новом годе и о достатке и целостности в семье.

  • Главный напиток рождественского и новогоднего стола называется крамбамбули (Krambambuli) — это коктейль на основе рома и ароматных хвойных настоек.

 

Празднование Нового года

В Новогоднюю ночь венгры привыкли включать на полную уличную иллюминации и домашние гирлянды и веселиться, ведь по местному поверью в день святого Сильвестра (31 декабря) на улицы проникает нечисть, и только людское веселье может прогнать ее обратно в Преисподнюю. Традиционно на улицах городов в этот вечер устраиваются масштабные факельные шествия, магазины и уличные палатки работают всю ночь, а люди выходят на улицы с дудками и клаксонами: чем шумнее первые часы Нового года, тем счастливее он будет.

В столичном парке, расположенном недалеко от площади Героев, стоят огромные песочные часы (Time Wheel), которые по традиции переворачивают в 12 часов и начинают отсчет нового года. Песка в них ровно на год, очень много венгров и туристов собираются, чтобы увидеть это впечатляющее действо.

Один из народных обычаев — закапывание соломенного чучела. Оно символизирует уходящий год и забирает с собой все болезни и несчастья присутствующих.

На столе в Новогоднюю ночь непременно возникает блюдо из свинины (сосиски или целый жареный молочный поросенок, фаршированный свиным окороком и овощами, которому обязательно все гости вечера должны покрутить хвостик на счастье) — это животное символизирует удачу. А чтобы в доме водились деньги, в меню нужно обязательно включить блюдо из чечевицы. В традиционных ресторанах, предлагающих новогоднее меню из блюд венгерской кухни, вам непременно предложат гуляш по-секейски (Székelykáposzta), тушеную с квашеной капустой свинину. А вот птицу и рыбу на Новый год подавать не принято: считается, что из-за этого удача может от вас «упорхнуть» или «уплыть».

 

Где отметить праздники в Будапеште и неподалеку от него?

  • Один из немногих будапештских ресторанов, работающих на Рождество и предлагающих праздничное меню, называется Urban Betyár. Правда, столик нужно бронировать сильно заранее, уже к 20-м числам декабря свободных мест не остается.
  • Непременно посетите Венгерский государственный оперный театр. Помпезные интерьеры, великолепные голоса, первоклассные танцоры, потрясающий оркестр — к тому же, в Рождество и Новый год там обязательно дают «Щелкунчика», и билеты все еще есть в продаже!
  • Загляните в отель «Дворец Нью-Йорк» (Anantara New York Palace Budapest Hotel), одно из самых роскошных строений Будапешта, полюбуйтесь на его праздничное оформление и выпейте коктейль в баре.
  • Дом венгерских вин (Magyar Borok Háza), будапештский музей венгерского виноделия, в рождественский сезон каждый год устраивает дегустации токайского вина.
  • Термальные купальни Сечени (Széchenyi fürdő) или Геллер (Gellerr fürdő) — отличный вариант для праздничного релакса (к тому же, они открыты даже в рождественские дни, хоть и работают по сокращенному расписанию). Во-первых, вы можете полюбоваться их невероятной архитектурой, а во-вторых, это потрясающий шанс насладиться открытыми теплыми ваннами (до 30 градусов) в прохладную зимнюю погоду: незабываемый экспириенс!
  • А если есть настроение на небольшое путешествие, отправляйтесь к термальному озеру Хевиз (Hévízi-tó): там можно поплавать зимой в естественном водоеме, ведь температура воды этого озера сохраняется на отметке в 36 °C.
  • Еще одно направление — винный погреб графа Эстерхази в поселке Сиглитета, который находится недалеко от Хевиза. В этом небольшом замке, владельцы которого из поколения в поколение занимаются виноделием, есть даже специальная программа для встречи Нового года: с дегустациями, роскошным ужином и национальными танцами.