В ноябре 2023 года на аукционе Sotheby’s в Лондоне продали самую дорогую бутылку виски в истории торгов — она ушла за £ 2 187 500 (около € 2 515 625). Шотландский Macallan, произведенный в 1926 году, в течение 60 лет выдерживали в бочках из-под хереса, а затем разлили премиальную партию. Этикету для нее разработал итальянский художник Валерио Адами.
Достойные сорта виски можно найти не только на Sotheby’s. Старые производители с богатой историей расширяют свои коллекции, а новые винокурни создают по всему свету — от привычных Шотландии и США до Индии и Японии. Ценителям крепких напитков всегда есть, из чего выбрать, но мы постараемся рассказать про некоторые бренды виски, на которые точно стоит обратить внимание.
Macallan 12 Year Double Cask
Чтобы купить шотландский Macallan, не обязательно ждать следующего аукциона. История легендарного винокуренного завода из региона Хайленд началась в 1824 году, когда местный фермер и школьный учитель Александр Рид одним из первых в стране приобрел лицензию на производство виски. Однако со временем производство росло, и сейчас компания выпускает уже миллионы литров напитка в год, но так же внимательно следит за качеством, как и прежде.
Виски The Macallan перегоняют два раза и отсекают все лишнее, оставляя всего 16% от общей части спирта — значительно меньше, чем на большинстве других шотландских дистиллерий. Полученный дистиллят разбавляют водой из подземных источников до крепости 63,5% и заливают в дубовые бочки из-под бурбона или хереса.
Хорошим выбором по соотношению цены и качества будет Macallan 12 Year Double Cask. В нем прекрасно сочетаются ноты фруктов, карамели и специй с яркими цитрусовыми и ванильными нотками. В результате авторам напитка получилось добиться насыщенного и идеально сбалансированного вкуса.
Indri Diwali Collector’s Edition 2023
Лучшим в мире брендом по версии Whiskeys of the World неожиданно для многих стал напиток из Индии — Indri Diwali Collector’s Edition 2023. Это уже не первая награда бренда, но в этот раз их торфяной односолодовый виски обошел более ста других международных производителей в конкурсе слепой дегустации. Напиток, выдержанный в бочках из-под хереса, выделился нотками дыма, сухофруктов, орехов и горького шоколада.
Торфяной виски отличается от других технологией производства. Сырье для него подвергают копчению на торфе в течение долгого времени, после чего оно насыщается специфическими оттенками аромата. Этот традиционный способ сушки изначально использовали шотландские винокурни, но многие современные производители в других частях света ушли от них. Индийцы же решили сделать ставку именно на этот способ.
Виски Indri производят из шестирядного ячменя, выращенного в Раджастане, а затем выдерживают в бочках в в субтропическом климате северной Индии. Процесс производства постоянно развивается, сочетая при этом старые знания и новейшие технологии.
Johnnie Walker Blue Label
Johnnie Walker, названный по имени своего основателя, считается самым распространенным брендом шотландского виски в мире. В год компания выпускает более 150 миллионов литров напитка — как недорогих массовых сортов, так и выдержанного скотча для гурманов. Любопытно, что сам Джон Уокер купажировал чай, а уже его внуки полноценно переключились на производство виски.
Еще в начале XX века фирма придумала маркетинговые ходы, дав простые названия основным сортам — Red Label и Black Label. И уже к 1920 году бутылки напитка стояли на полках магазинов по всему миру. Black Label — это купаж, в который входит около сорока сортов выдержкой не менее 12 лет, причем они собраны из разных регионов Шотландии от высокогорий до островов.
Но настоящее сокровище среди всей линейки Johnnie Walker — Blue Label. Это смесь 16 редких сортов, некоторые из которых уже перестали производить. Средний возраст спиртов в этом напитке — 25 лет. Старые сорта смешиваются с более молодыми, создавая неповторимый купаж. Ценители отмечают в нем лесной орех, дуб, сандал и табак.
Yamazaki 12 Year Old
Японский виски представляет собой современную интерпретацию старинного напитка, хотя сам по себе тоже имеет долгую историю. Компания The House of Suntory как раз отметила столетний юбилей — она производит спиртные напитки с 1923 года. Создатель старейшей в Японии солодовой винокурни Yamazaki открыл ее в горной местности в окрестностях Киото, где находятся источники чистейшей мягкой воды.
Yamazaki удалось успешно проникнуть на британский рынок, где хорошо знают традиционный шотландский виски, что уже говорит о качестве продукта. На винокурне ценят баланс между технологиями и природой, а мастера внедряют инновации, сохраняя при этом традиции.
В честь своего столетия компания выпустила Yamazaki 12 Years Old, который состоит из тщательно отобранных солодовых виски, выдержанных в бочках не менее 12 лет. Дизайн бутылки отдает дань уважения родине японского виски, изображая винокурню в медных тонах, а во вкусе раскрывается фруктовая сладость — персик, ананас, грейпфрут, сладкий имбирь и корица.
Knappogue Castle 16 Year Old
Ирландский бренд Knappogue Castle отсчитывает свою историю от 1966 года, когда Марк Эдвин Эндрюс купил одноименный замок XV века. Вместе с женой-архитектором они реставрировали постройку и вернули ей былой вид. Параллельно начали закупать бочки лучшего виски на разных винокурнях страны, выпустив легендарный Knappogue Castle 1951.
Теперь в замке производят мягкий и ароматный односолодовый виски из чистой родниковой воды и солодового ячменя. Он проходит тройную дистилляцию и выдерживается как в бочках из-под бурбона, так и из-под хереса не менее 12 лет, пока не будет достигнут правильный баланс вкусов.
Knappogue Castle 16 Year Old выдерживают еще дольше, благодаря этому появляются сложные ореховые нотки. Напиток отлично подойдет, чтобы попробовать чистый ирландский виски со льдом, но за счет умеренной сладости и фруктовому аромату он также хорошо раскрывается в различных коктейлях.
Old Forester Birthday Bourbon 2020
В Соединенных Штатах Америки виски в основном производят не из ячменя, а из кукурузы. Такой напиток называют бурбоном, а в 1964 году Конгресс США даже провозгласил его национальным достоянием и главным напитком Америки. При этом к нему предъявляют ряд требований — доля кукурузы в сырье должна составлять больше половины всех злаков, а готовый продукт выдержан в бочках не менее двух лет.
Один из старейших брендов бурбона сегодня — Old Forester. Его непрерывно дистиллируют в Кентукки с 1870 года до наших дней. Производство продолжали даже во времена сухого закона по эксклюзивной лицензии. Сейчас в линейку Old Forester входит более 10 сортов, среди которых есть традиционные, изготавливаемые по старинной рецептуре XIX века, и совсем новые бленды.
Old Forester каждый год отмечает день рождения своего основателя, выпуская небольшую партию бурбона. Праздничный десятилетний Old Forester Birthday Bourbon 2020 крепостью 49% был приготовлен из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя. В его вкусе сочетаются ноты карамели, ванили, какао и сочного апельсина.
Blue Spot 7 YO Single Pot Still Irish Whiskey
Есть разные рейтинги виски, и, по результатам голосования Института тестирования напитков (Beverage Testing Institute, BTI), лучшим оказался ирландский Blue Spot 7 YO Single Pot Still Irish Whiskey. Это разновидность напитка, которая производится на одной винокурне из смеси соложеного и несоложеного ячменя. Считается, что дополнительный компонент придает ему более насыщенные вкус и структуру.
Вся линейка Spot — Green Spot, Yellow Spot, Red Spot и Blue Spot — была создана компанией Mitchell & Sons еще в начале XX века. Она произошла от традиции маркировать бочки мазками краски в зависимости от возраста напитка: синий — семь лет, зеленый — десять, желтый — двенадцать, красный — пятнадцать. Green Spot, кстати, был любимым напитком ирландского писателя и основоположника театра абсурда Сэмюэля Беккета.
Blue Spot, лишь недавно восстановленный в производстве, выдерживают в бочках из-под бурбона, хереса и португальской мадеры. Эксперты BTI отметили его светлый золотисто-янтарный цвет, ароматы абрикосового варенья, малины и терпкой красной вишни в сочетании с нотами ежевики и специй.
Alberta Premium Cask Strength Rye
Канадский виски чем-то напоминает и шотландский скотч, и американский бурбон, но имеет свою особенность — добавление небольшого количества ржаного зерна. Изначально это делали для удешевления производства, но со временем рецептура стала своеобразным символом местных напитков. До сих пор канадский виски ассоциируется именно с ржаным вкусом. При этом в него часто добавляют и ароматизаторы, например, кленовый сироп.
Если хочется попробовать чистый ржаной виски, остановите свой выбор на бренде Alberta Distillers. Это одна из немногих компаний, кто производит напиток, на сто процентов основанный на сырье из ржи. А канадский климат создает перепады температур, во время которых виски то глубоко проникает в древесину дубовых бочек, то вытягивает из них вкус и аромат.
Флагманский напиток этого производителя — Alberta Premium Cask Strength Rye. Ценителям понравится его роскошный темно-янтарный оттенок и утонченный древесно-ванильный аромат. Во вкусе ощущаются медовые и карамельные акценты, переплетающиеся с нотами темных фруктов, черной смородины, имбиря и горького шоколада.
Glenmorangie Signet
Традиционные рецепты шотландской винокурни Glenmorangie практически не изменились за два столетия. Возможно, в этом и кроется секрет ее успеха: сейчас компания производит около десяти миллионов бутылок в год. Glenmorangie много лет является самым продаваемым односолодовым виски в Шотландии, а также регулярно получает награды на всемирных конкурсах спиртных напитков.
Винокурня гордится своими перегонными кубами — самыми высокими в Шотландии — и бочками собственного производства, в которых некоторые сорта виски выдерживаются по 18 и 25 лет. Несмотря на огромные масштабы, все процессы по изготовлению напитка осуществляет команда из 24 человек. Благодаря этому компании удается сохранить бережный подход к истории и передавать знания от мастеров прошлого.
Виски Glenmorangie Signet крепостью 46% — это квинтэссенция мастерства шотландских производителей. Для его приготовления используют шоколадно-солодовый ячмень высокой обжарки. В аромате раскрывается кофе, имбирь и тирамису, а во вкусе — ноты абрикоса и экзотических пряностей.
Mackmyra Brukswhisky Whisky
Ещё одной страной, которая не так давно вступила в клуб производителей виски, стала Швеция. В 1999 году несколько друзей объединились и создали компанию Mackmyra. Они справедливо решили, что сочетание чистейшей местной воды, ячменя и шведского дуба, медленно растущего в суровом северном климате, позволит создать отличный напиток.
Как и положено скандинавской стране, на заводе все сделано с заботой об экологии. В специально построенном здании используют даже силу гравитации — процесс производства начинается с подачи сырья на верхних этажах и заканчивается сбором нового спирта внизу. Кроме того, все тепло, вырабатываемое на производстве, используется для обогрева помещений. А из остатков соломы от ячменя каждый год на Рождество делают статую козла в городе Евле.
Mackmyra Brukswhisky — односолодовый виски с хорошо сбалансированным, слегка дымным вкусом. Он созревает в бочках из-под бурбона и хереса. Аромат наполнен легкими пряными нотами шведского торфа, можжевельника и лакрицы, а во вкусе чувствуются фрукты, сливочные оттенки и немного черного перца.
Некоторые из перечисленных напитков можно найти и на российском рынке, а некоторые продаются только за рубежом. Бывает, что винокурни разливают эксклюзивные сорта виски буквально в штучных экземплярах. За такими напитками не жалко отправиться в путешествие. Кроме того, многие винокурни открывают свои двери для посетителей — это уникальная возможность прикоснуться к истории, а иногда и продегустировать виски прямо из бочки.
Обладатели иностранного гражданства или ВНЖ могут перемещаться по миру без лишних сложностей — в том числе в страны с богатыми традициями изготовления виски. Компания Astons может помочь в получении ВНЖ и гражданства за инвестиции по действующим международным программам. Обратитесь к нашим специалистам за бесплатной консультацией.
